亲赴渔港挑选原料，不经预煮直接入锅。
亲赴渔港挑选原料，新鲜小鱼不经预煮直接入锅——这是我们自1897年传承至今的传统工艺。
经验丰富的匠人亲自前往渔港，只挑选新鲜且品质优良的原料。
原料不经预煮，直接放入锅中熬煮，从而充分保留并凝聚小鱼本身的鲜美。
一排排煮锅，每一锅都由经验丰富的匠人严格掌控火候
所谓“生炊”，是将未经预煮的新鲜原料直接放入锅中熬煮的工艺。由于原料的新鲜度会直接影响成品品质，从捕捞上岸到开始加工的时间必须尽可能缩短。
临近渔港的工场、经验丰富的师傅与生产人员，以及格外新鲜的原料——只有三项条件同时具备，才能成就优质、美味的佃煮。
“生炊”只是我们制作佃煮时采用的工艺之一，并非所有商品都使用完全相同的流程。有些商品会在生炊后继续调味或加工，也有经过油炸制成日式油炸制品（karaage）的商品。详情请查看官方网上商店的各商品页面。
优质的调味料与新鲜的鱼同样重要。我们精心选择每一种调味料，以衬托并提升原料本身的鲜美。
其他调味料也同样坚持品质，绝不妥协。
