わかさぎ筏焼　製造風景／秋田の老舗佃煮・千田佐市商店　八郎湖名産「佐市の佃煮」

製造風景

わかさぎ筏焼の加工を紹介します。

	筏のように見えることからこの商品名がついたそうです。
	わかさぎをよく洗います。
	魚の大きさによって、５尾から７尾くらいさします。
	７ｃｍの竹串に刺します。
	尻尾と頭が、重なりすぎないように列べます。
	ステンレスの金網に列べます。
	ガスの魚焼き器で上下から焦げ付かないように注意しながら、しっかりと焼き上げます。
	焼いた後、廃熱で完全に乾燥します。
	味付けするために、煮かごに列べます。
	調味液を調合します。
	均一になるまで、よくかき混ぜます。
	煮かごを、煮釜に入れます。
	調味液が沸騰してきて、全体にかぶるまで炊きます。
	炊きあがったら、冷却してから詰めます。
	一串づつ、列べながら詰めます。
	７尾刺さったわかさぎ筏焼きの出来上がりです。